Dégustez les vins de Charente / Cognac

De La Rochelle à Angoulême, quasiment toutes les vignes contribuent à la production du cognac, une eau-de-vie de raisins issue d'une double distillation. Les six crus que compte l'aire d'appellation, répartis en cercles concentriques autour de la ville de Cognac (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois ordinaires) sont plantés d'ugni blanc et de colombard, deux cépages blancs à l'acidité idéale. Selon l'âge des eaux-de-vie qui entrent dans l'assemblage, on distingue différentes catégories : VS, VSOP, XO et les cuvées spéciales, propres à chaque marque ou maison. Certaines optent pour des cognacs millésimés, reflets d'une seule année exceptionnelle. Cousin par alliance de la précieuse eau-de-vie, le Pineau des Charentes, produit sur le même territoire, est un vin de liqueur, blanc ou rosé, résultant du mélange de moûts de raisins mutés au cognac avant leur fermentation. La région produit aussi des vins de pays charentais rouges, blancs et rosés, à base des mêmes cépages et de variétés bordelaises ou de chenin, gamay et chardonnay.